Kochkurs am 4.5.2025: Was mache ich bloß aus Erbse, Spargel und Spinat
Dieses Jahr stehen die Kochkurse unter dem Motto: saisonale Gemüse mal anders. Wer sich klimagerecht sehr saisonal und regional ernähren will, hat eindeutig Vorteile: in der Saison sind die Gemüse nicht nur am leckersten, sie sind auch günstiger. Weil es saisonal eben viel davon gibt. Tomaten im Winter schmecken nicht, kommen teuer produziert aus dem Gewächshaus und sind eben auch im Preis teurer. Im Sommer kaufe ich einen Eimer mit fünf Kilo herrlichster, reifer Tomaten bei meinem Lieblingshofladen für 5 Euro. Da kann man super auch Saucen und Ketchup einkochen für den Winter.
Wenn man aber jetzt immer saisonal kochen will – wie bereitet man denn die Gemüse immer mal wieder neu zu? Ideen müssen her. Also machen wir immer so knapp vor Beginn der Saison einen Kurs, um euch mit vielen neuen Ideen einzudecken.
Dieses Mal haben wir uns den Frühlingsgemüsen Erbsen, Spargel und Spinat gewidmet. Die superschnelle und einfache Erbsen Kokos Suppe hat im Kochkurs echte „ich mag eigentlich kein Kokos“ Teilnehmerinnen überzeugt. Mit TK Erbsen ist die auch ein Ganz-Jahrs Hit. Die Gnudi („nackte Klößchen) sind zwar etwas aufwendiger, aber haben echte Fans gefunden und wurden zu einem der Gerichte gekürt, „die ich nachmachen werde“. Poha ist ein in Indien sehr beliebtes Frühstücksgericht. Wer gerne warm Frühstückt (hallo Porridge Freunde) sollte das unbedingt mal probieren. Das Gericht Palak Paneer steht auf den Karten der meisten indischen Gerichte in Deutschland. Spinat und indischer Käse. Wir haben unsere vegane Version gemacht: Saag Tofu. Sehr schnell und einfach und sehr lecker. Risotto ist ja sowieso ein Klassiker – diesmal saisonal mit Spargel und Rhabarber. Das knallgrüne Spinat Omelette gefällt auch Kindern oder sieht auch auf Büffet cool aus. Samosas sind gefüllte indische Teigtaschen und waren vielleicht das zweite Lieblingsgericht aller Kochkurs Teilnehmer*innen. Die Spinat Dill Pitta ist super warm direkt aus der Pfanne, aber auch ein leckers Gericht zum Mitnehmen.
Wir kochen draußen im Stadtgarten. Was einfach zusätzlich zum leckeren Essen immer ein besonderes Highlight ist – mitten im Grünen mitten in der Stadt. Das Gemeinsame Essen ist eines der Highlights. Und oft gefällt es allen so gut, dass auch nach Aufräumen und dem eigentlichen Ende des Kruses weiter gequatscht wird, bis ich dann alle rauswürfele, weil ja auch mal Schluss sein muss.
Hier sind die Beschreibungen der Rezepte